- ब्राऊन राईसवर कमी प्रक्रिया केली जाते आणि त्यात फायबर, मॅग्नेशियम तसेच व्हिटॅमिन B मुबलक प्रमाणात असतात
- पांढऱ्या तांदळाला पॉलिशिंग केल्यामुळे त्यातील पोषक घटक कमी होतात आणि तो झटपट ऊर्जा देतो
- मधुमेहींसाठी ब्राऊन राईसचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असल्याने साखर हळूहळू वाढते आणि तो उपयुक्त ठरतो
Brown Rice Vs White Rice: भारतीयांच्या जेवणात तांदूळ हा अविभाज्य घटक आहे. मात्र, बदलत्या जीवनशैलीनुसार आता पांढऱ्या तांदळाला (White Rice) 'ब्राऊन राईस'चा (Brown Rice) पर्याय दिला जात आहे. या दोन्ही प्रकारांमधील मुख्य फरक हा प्रक्रियेचा (Processing) आहे. पांढरा तांदूळ हा पॉलिश्ड असतो, ज्यामुळे त्यातील पोषक घटक कमी होतात. याउलट, ब्राऊन राईसवर प्रक्रिया कमी केलेली असल्याने त्यातील नैसर्गिक गुणधर्म टिकून राहतात. ब्राऊन राईसमध्ये फायबर, मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन B मुबलक प्रमाणात असते. याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असल्याने रक्तातील साखर हळूहळू वाढते, जे मधुमेहींसाठी उपयुक्त ठरते. याउलट, पांढरा तांदूळ लवकर पचतो आणि झटपट ऊर्जा देतो. मात्र, याचे अतिसेवन रक्तातील शर्करा वाढवू शकते. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे, त्यांच्यासाठी फायबरयुक्त ब्राऊन राईस हा एक उत्तम पर्याय मानला जातो.
तुमचा आवडता भात तुम्हाला आजारी तर पाडत नाही ना? भारतात अनेक राज्यांमध्ये भाताशिवाय जेवण पूर्ण होत नाही. पण सध्या बाजारात दोन प्रकारचे तांदूळ चर्चेत आहेत. पांढरा आणि ब्राऊन. पांढरा तांदूळ दिसायला शुभ्र आणि खायला मऊ असला, तरी पॉलिशिंगमुळे त्यातील सत्व निघून गेलेले असते. दुसरीकडे, ब्राऊन राईस हा आरोग्याचा खजिना मानला जातो, कारण त्याच्यावर कोणतीही रासायनिक प्रक्रिया केलेली नसते.
जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल किंवा कोलेस्ट्रॉलवर नियंत्रण मिळवायचे असेल, तर ब्राऊन राईस तुमच्यासाठी वरदान आहे. मात्र, ज्यांना गॅस, ॲसिडिटी किंवा पचनाचा त्रास आहे, त्यांना ब्राऊन राईसमधील जास्त फायबरमुळे त्रास होऊ शकतो. अशा लोकांनी डॉक्टरांच्या सल्ल्यानेच योग्य तांदळाची निवड करावी. पांढरा भात पचायला हलका असतो, पण त्यात पोषक घटक कमी असतात, हे लक्षात घेणे गरजेचे आहे.
पांढरा तांदूळ हा लवकर ऊर्जा मिळवण्यासाठी उत्तम असला तरी, त्यात ब्राऊन राईसच्या तुलनेत पोषणमूल्ये कमी असतात. मात्र, ब्राऊन राईसमध्ये 'फायटेट्स' असतात, जे काही खनिजांच्या शोषणात अडथळा आणू शकतात. त्यामुळे संतुलित आहार घेताना आपल्या शरीराची गरज ओळखून तांदळाची निवड करणे आवश्यक आहे. मधुमेही रुग्णांसाठी ब्राऊन राईस हा पांढऱ्या तांदळाच्या तुलनेत अधिक सुरक्षित पर्याय ठरतो.
